Pomoč - poklicna matura

Pozdrav vsem,
Imam prijateljico, ki se je na srednji gostinski in turistični šoli odločila dvigovati poklicno maturo. Opravljala jo bo v dveh delih, sedaj februarja le slovenščino in angleščino. Zanima me, če bo kdo od vas opravljal letos maturo na tej šoli, ker imam nekaj vprašanj:
1.Rekli so ji, da se esej pri slovenščini piše na podlagi neznanega odlomka, se pravi, da ni treba prebrat celotne knjige. Ker je že nekaj časa minilo od kar je hodila v srednjo šolo, jo zanima, na kaj mora biti pri tem pozorna.
2.Pri izpitnih vprašanjih za ustni del angleščine ima  v tretjem delu naveden vir " Tourism and catering" Je to knjiga ali samo zapiski iz rednih predavanj? Kje bi se to dalo dobiti? Ali je treba poleg tega mogoče prebrati kakšno knjigo?

Upam, da mi lahko kdo pomaga, ker jaz ji sama ne znam odgovoriti na ta vprašanja.
Hvala za pomoč že vnaprej
Lp
Nataša